Come preparare i cestini di mozzarella
Da Redazione
Settembre 16, 2016
Sempre in tema di ricette estive, veloci e sfiziose, vi propongo oggi un gustoso antipasto, che, all’occorrenza, può anche diventare un pasto leggero: i cestini di mozzarella. Esistono varie versioni di questa ricetta: quelle più tradizionali prevedono l’utilizzo di mozzarelle di bufala rotonde, svuotate all’interno; nella versione più “moderna”, invece, si utilizza la sfoglia di mozzarella. Vediamo la ricetta.
Ingredienti per 2 persone
- 1 confezione di sfoglia di mozzarella o 2 mozzarelle di bufala
- 150 g di pomodorini Pachino
- 100 g prosciutto (crudo o cotto a seconda dei gusti)
- basilico, sale e olio quanto basta
Vediamo, adesso, il procedimento, a seconda che si usi la mozzarella intera o la sfoglia.
- Se utilizzate le mozzarelle di bufala, tagliatene una fettina nella parte superiore, che, alla fine, userete a mo’ di coperchio. Svuotate delicatamente le mozzarelle, fino ad ottenere dei cestini. Tagliate a dadini la mozzarella estratta e unitela ai pomodorini, anch’essi tagliati a dadini. Aggiungete un pizzico di sale e un filo d’olio. Foderate l’interno della mozzarella con una fetta di prosciutto e riempitela con la mozzarella rimanente, i pomodorini e il basilico spezzettato (meglio con le mani, piuttosto che col coltello, per mantenere inalterato l’aroma). Coprite il cestino con la fettina di mozzarella e mettetevi sopra, come decorazione, un paio di pezzetti di pomodorino fermati con uno stuzzicadenti.
- Se, invece, preferite usare la sfoglia di mozzarella, distendetela lasciandola nella carta che trovate all’interno della confezione. Ponetevi sopra le fette di prosciutto, i pomodorini tagliati a tocchetti, sale, olio e basilico. Arrotolate la sfoglia nella carta, modellandola con le mani per compattare il ripieno. Mettete il rotolo in frigo per un’oretta, dopodiché tiratelo fuori, tagliatelo in quattro parti e disponetele su un piatto da portata.
In entrambe le versioni, potete servire i cestini su un letto d’insalata verde o direttamente sul piatto da portata, utilizzando foglie di basilico fresco, pomodorini interi e qualche goccia di glassa di aceto balsamico come decorazione.
Buon appetito! 🙂
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