Come fare il ripieno per i ravioli – Alcune idee

Dopo aver visto come fare la ricetta base per la preparazione dei ravioli, passiamo al loro ripieno. Partiamo dai ripieni classi per terminare con qualcosa di sfizioso… Vi va? Non perdiamoci in chiacchiere, seguitemi!

Ecco alcune idee su come fare il ripieno per i ravioli

1. Ripieno ricotta e spinaci – Per preparare questo delizioso e genuino ripieno bastano davvero pochi minuti

Ingredienti per 4 persone

• Spinaci (meglio se freschi) 250 gr
• Ricotta125 gr
• Parmigiano Reggiano 50 gr
• Noce moscata 1/4 di cucchiaino
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Innanzitutto fare saltare gli spinaci in una padella antiaderente
2. Con l’ausilio di un mixer macinare ricotta, parmigiano, noce moscata, sale e pepe
3. Una volta cotti gli spinaci strizzarli e lasciarli sgocciolare
4. Aggiungere gli spinaci nel mixer
5. Tritare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto

Il ripieno ricotta e spinaci è pronto!

2. Ripieno di carne – Ripieno dal gusto stuzzicante e casereccio

Ingredienti per 4 persone

• 150 gr di arrosto di vitello
• 70 gr di fettina già lessata
• 30 gr di prosciutto crudo
• 30 gr di mortadella
• 1 uovo
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• sale q.b.

Preparazione

1. Passare al mixer la carne, la fettina, il prosciutto e la mortadella
2. Mettere il trito in una terrina e aggiungete il parmigiano, l’uovo, il sale e una grattata di noce moscata: mescolare per amalgamare bene

Il ripieno alla carne è pronto!

3. Ripieno agli scampi – Ideale per i giorni di festa!

Ingredienti per 4 persone

• 400 gdi scampi
• 100 gdi bietoline
• 1/2 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 scalogno
• 1 uovo
• sale
• pepe

Preparazione

1. Sgusciare gli scampi, eliminare il filo nero interno, sciacquarli e tritarli
2. Pulire le bietoline, lavarle bene, asciugarle e tritarle finemente
3. Sbucciare l’aglio e lo scalogno, tritando quest’ultimo, e farli appassire a fuoco basso in un tegame con l’olio; quindi aggiungere gli scampi e, dopo 2 minuti, le bietoline, rosolando per altri 2 minuti.
4. Togliere il composto dal fuoco, versarlo in una terrina e lasciarlo raffreddare, poi unire l’uovo, sale e pepe e mescolare bene il tutto.

Il ripieno agli scampi è pronto!

Qual è il vostro ripieno preferito? Attendo altre idee!

Vi ricordo che potete preparare i ravioli  in anticipo, una volta pronti surgelateli crudi.

Foto di akiragiulia da Pixabay