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Come si fa il tiramisù: la ricetta del classico dolce italiano

Da Redazione

Dicembre 22, 2023

Come si fa il tiramisù: la ricetta del classico dolce italiano

Il tiramisù è uno dei dolci più amati in tutto il mondo. La sua combinazione di savoiardi inzuppati nel caffè, crema di mascarpone e cacao in polvere crea un equilibrio perfetto tra dolcezza e sapore deciso.

Se sei un’appassionato di dolci e desideri imparare a preparare il tiramisù classico, sei nel posto giusto! In questo articolo, ti guideremo passo dopo passo attraverso la ricetta del tiramisù, condividendo con te i segreti per ottenere un risultato delizioso.

Ingredienti per il tiramisù classico

Gli ingredienti per la preparazione del tiramisù classico sono semplici da reperire anche al supermercato, infatti per questa ricetta deliziosa avrai bisogno di: 

  • 500g di mascarpone
  • 4 uova
  • 100g di zucchero
  • 200g di savoiardi
  • 200ml di caffè forte
  • 2 cucchiai di cacao in polvere

Come fare il tiramisù

Per la preparazione del tiramisù dovrai seguire pochi step. Vediamoli uno ad uno nel dettaglio! 

  1. Prepara il caffè

    Prepara il caffè forte e lascialo raffreddare.

  2. Prepara la crema

    Separa i tuorli dagli albumi delle uova. Metti i tuorli in una ciotola e aggiungi lo zucchero. Sbatti con una frusta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiungi il mascarpone ai tuorli e mescola bene fino a ottenere una crema liscia e densa.

  3. Monta gli albumi

    In un’altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma utilizzando un mixer elettrico o una frusta. Assicurati che la ciotola e le fruste siano pulite e prive di grasso per ottenere una montatura perfetta.

  4. Unisci gli ingredienti

    Aggiungi gli albumi montati alla crema di mascarpone e mescola delicatamente dal basso verso l’alto, cercando di mantenere la consistenza soffice e spumosa.

  5. Componi il tiramisù

    Prendi una pirofila rettangolare e inizia a comporre il tiramisù. Inzuppa rapidamente i savoiardi nel caffè e adagiali sul fondo della pirofila fino a coprire completamente la superficie. Versa metà della crema di mascarpone sopra i savoiardi e livella con una spatola. Ripeti il processo con un altro strato di savoiardi inzuppati nel caffè e copri con il restante della crema di mascarpone.

  6. Raffredda e servi

    Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia il tiramisù in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, affinché si solidifichi e i sapori si amalgamino. Prima di servire, spolvera la superficie del tiramisù con il cacao in polvere utilizzando un setaccio.

Dose e conservazione del tiramisù

La ricetta sopra indicata è sufficiente per circa 6-8 porzioni di tiramisù, a seconda delle dimensioni delle porzioni. Se desideri prepararne di più, puoi semplicemente raddoppiare le dosi degli ingredienti.

Il tiramisù può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Assicurati di coprirlo bene con pellicola trasparente o metterlo in un contenitore ermetico per mantenere la sua freschezza e consistenza.

In conclusione, preparare il tiramisù classico non è difficile come potrebbe sembrare. Seguendo attentamente la ricetta e i passaggi sopra indicati, potrai deliziare te stesso e i tuoi ospiti con un dessert italiano classico e irresistibile. Buon appetito!

Due alternative al tiramisù tradizionale 

Ecco due alternative al tiramisù tradizionale che potresti provare!

Tiramisù alla frutta

Ingredienti:

  1. 500g di frutta fresca (fragole, lamponi, mirtilli o altra frutta di tua scelta)
  2. 250g di mascarpone
  3. 3 uova
  4. 100g di zucchero
  5. 200g di savoiardi
  6. Succo di frutta (arancia o limone)
  7. Cacao in polvere per la decorazione

Istruzioni:

  • Lavare e tagliare la frutta a pezzetti.
  • In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  • Aggiungere il mascarpone e mescolare bene fino a ottenere una crema liscia.
  • Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente alla crema di mascarpone.
  • Inzuppare i savoiardi nel succo di frutta (puoi diluirlo con acqua se preferisci meno acidità).
  • Disporre uno strato di savoiardi nel fondo di una teglia o di singoli bicchieri.
  • Coprire i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone, quindi con la frutta fresca.
  • Ripetere il processo fino a riempire completamente la teglia o i bicchieri.
  • Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
  • Prima di servire, cospargere con cacao in polvere

Tiramisù al cioccolato

Un’altra variante da provare è la versione del tiramisù al cioccolato! Ecco gli ingredienti e la preparazione

Ingredienti:

  • 250g di mascarpone
  • 3 uova
  • 100g di zucchero
  • 200g di cioccolato fondente fuso
  • 200g di savoiardi
  • 1 tazza di caffè forte, raffreddato
  • Cacao in polvere per la decorazione

Istruzioni:

  • In una ciotola, sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  • Aggiungere il mascarpone e mescolare bene fino a ottenere una crema liscia.
  • Incorporare il cioccolato fondente fuso alla crema di mascarpone e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  • Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al composto.
  • Inzuppare i savoiardi nel caffè e sistemarli in uno strato nel fondo di una teglia o di singoli bicchieri.
  • Coprire i savoiardi con uno strato di crema al cioccolato.
  • Continuare a creare strati alternati di savoiardi e crema fino a esaurire gli ingredienti.
  • Coprire e lasciare riposare in frigorifero per almeno 4 ore o preferibilmente durante la notte.
  • Prima di servire, cospargere con cacao in polvere.

Queste sono due deliziose varianti del tiramisù tradizionale che offrono un tocco di freschezza con la frutta o una golosa dose di cioccolato. Sperimenta entrambe e scegli quella che preferisci!

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