Come fare il carbone per l'Epifania

Con l’arrivo della Befana e della sua festa, anche se non per merito ma solo per golosità, non deve assolutamente mancare il classico carbone … rigorosamente dolce!
Ecco quindi, giusto a fagiolo, la ricetta davvero semplice e veloce, per preparare direttamente in casa, in modo assolutamente genuino, il carbone della Befana!
Ingredienti:

  • 1 uovo;
  • 150 grammi di zucchero a velo;
  • 120 grammi di acqua;
  • 500 grammi di zucchero semolato;
  • 1 limone;
  • colorante alimentare di colore nero.

Passiamo ora invece, alle diverse fasi della preparazione:

  • prendere anzitutto l’uovo intero e dividere il tuorlo, dall’albume;
  • prendere poi il limone, aprirlo e spremerlo, onde ottenere il suo succo;
  • anzitutto, prendere l’albume e sbatterlo in una ciotolina, con lo zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone e il colorante nero;
  • in un pentolino, far sciogliere nel frattempo a fuoco basso, lo zucchero semolato, in circa 120 grammi di acqua e portare lo sciroppo alla temperatura di 140°gradi, controllando la temperatura, semplicemente verificando che il composto, assume un color caramello chiaro, quindi togliere dal fornello;
  • amalgamare quindi allo sciroppo appena preparato, con il composto di albume e zucchero, sbattendo con una frusta a mano.
  • foderare a seguire, su di un tagliere di legno il composto appena preparato, creando uno strato uniforme;
  • quando si sarà solidificato e quindi raffreddato, tagliarlo a pezzi: il carbone è pronto, per essere posto nelle calze!

Secondo la ricetta tradizionale, il carbone che porta la Befana, è nero, anche per simulare quello autentico ma a piacere e secondo il proprio gusto, il carbone dolce, può essere preparato, nelle più diverse e molteplici colorazioni: rosso, verde, arancione, giallo, rosa, eccetera, eccetera … o semplicemente bianco!

Ovviamente comunque, dato il contributo culinario non indifferente dato alla signora Befana, il 6 gennaio, la si potrà indubbiamente aiutare, a distribuire ai più monelli, un po’ di questo delizioso carbone!

Buona Epifania a tutti!

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