Come fare il carbone per l'Epifania
Da Redazione
Gennaio 02, 2019
Con l’arrivo della Befana e della sua festa, anche se non per merito ma solo per golosità, non deve assolutamente mancare il classico carbone … rigorosamente dolce!
Ecco quindi, giusto a fagiolo, la ricetta davvero semplice e veloce, per preparare direttamente in casa, in modo assolutamente genuino, il carbone della Befana!
Ingredienti:
- 1 uovo;
- 150 grammi di zucchero a velo;
- 120 grammi di acqua;
- 500 grammi di zucchero semolato;
- 1 limone;
- colorante alimentare di colore nero.
Passiamo ora invece, alle diverse fasi della preparazione:
- prendere anzitutto l’uovo intero e dividere il tuorlo, dall’albume;
- prendere poi il limone, aprirlo e spremerlo, onde ottenere il suo succo;
- anzitutto, prendere l’albume e sbatterlo in una ciotolina, con lo zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone e il colorante nero;
- in un pentolino, far sciogliere nel frattempo a fuoco basso, lo zucchero semolato, in circa 120 grammi di acqua e portare lo sciroppo alla temperatura di 140°gradi, controllando la temperatura, semplicemente verificando che il composto, assume un color caramello chiaro, quindi togliere dal fornello;
- amalgamare quindi allo sciroppo appena preparato, con il composto di albume e zucchero, sbattendo con una frusta a mano.
- foderare a seguire, su di un tagliere di legno il composto appena preparato, creando uno strato uniforme;
- quando si sarà solidificato e quindi raffreddato, tagliarlo a pezzi: il carbone è pronto, per essere posto nelle calze!
Secondo la ricetta tradizionale, il carbone che porta la Befana, è nero, anche per simulare quello autentico ma a piacere e secondo il proprio gusto, il carbone dolce, può essere preparato, nelle più diverse e molteplici colorazioni: rosso, verde, arancione, giallo, rosa, eccetera, eccetera … o semplicemente bianco!
Ovviamente comunque, dato il contributo culinario non indifferente dato alla signora Befana, il 6 gennaio, la si potrà indubbiamente aiutare, a distribuire ai più monelli, un po’ di questo delizioso carbone!
Buona Epifania a tutti!
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