Come fare il caffè alla valdostana

Direttamente dalla Valle d’Aosta, ecco la ricetta originale per fare il caffè alla valdostana, una bevanda della tradizione, ottima quando il clima è freddo e uggioso, ma in fondo gustosa sempre! Bevanda ideale, nelle giornate autunnali ed invernali, tra le montagne innevate, magari dopo un pomeriggio di sci o di snowboard, accoccolati davanti al camino, in compagnia di amici … o in una serata a due!

Preparazione del caffé alla Valdostana

  • 4 tazzine di caffè;
  • 3 tazzine di grappa valdostana;
  • 1 tazzina di génépy;
  • 6 cucchiaini di zucchero;
  • 1 scorza di limone;
  • 1 scorza di arancio;
  • 1 stecca di cannella.

Istruzioni

  1. Essenziale per il caffè alla valdostana è la coppa dell’amicizia!
  2. Discendente della classica ciotola di legno, con beccucci e decori, è prodotta in scala, da due a più di venti beccucci, a seconda del numero della comitiva.
  3. Il suo nome, coppa dell’amicizia, deriva infatti dal suo impiego, per il consumo del caffè, quando si è in compagnia.
  4. Si beve infatti a turno da ogni beccuccio, facendo girare la coppa tra tutti gli invitati, fino a tornare al primo che ha bevuto … che non è detto, berrà dal beccuccio da cui aveva bevuto all’inizio … questo implica confidenza e fiducia verso gli altri amici: ecco il perché del suo nome.
  5. Indi, tornando alla ricetta: preparare il caffè con la classica moka e nel frattempo scaldare a bagnomaria la grappa e il génépy.
  6. Appena è pronto il caffè, versarlo nella coppa, aggiungere la grappa e il génépy, quindilo zucchero, la cannella e le scorze di limone ed arancio.
  7. Attenzione, versando lo zucchero, la grappa e il génépy, bisogna cospargere anche i beccucci e l’orlo della coppa!
  8. Mescolare con cura il caffè e lasciar riposare tutto per alcuni minuti, quindi accendere il fuoco e servire: l’effetto scenico è assicurato!!!
  9. Il fuoco va spento quando lo zucchero diventa caramellato, semplicemente mettendo il coperchio alla coppa.
  10. Bevendo “à la ronde”, dai beccucci, in senso antiorario, si creerà una complicità ed un’atmosfera per una serata davvero indimenticabile …provare per credere!!!

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