Come fare le polpettine di olive e mozzarella
Da Redazione
Ottobre 07, 2014
Dopo le polpettine con olive e prosciutto, ecco oggi una ricetta davvero gustosa, proprio da leccarsi i baffi: le polpettine di olive e mozzarella!
Un procedimento tra l’altro davvero semplice e veloce che consentirà di preparare questa deliziosa pietanza anche all’ultimo minuti, sorprendendo famigliari ed ospiti improvvisati.
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
- 160 grammi di olive nere snocciolate;
- 160 grammi di olive verdi snocciolate;
- 150 grammi di peperoncino;
- 1/2 cipolla;
- 4 cucchiai di pan grattato;
- 100 millilitri di latte;
- 4 cucchiai di farina 00;
- 180 grammi di parmigiano reggiano grattugiato;
- 150 grammi di mozzarella;
- 2 uova intere;
- olio extravergine d’oliva;
- olio per friggere;
- sale ed origano a piacere.
Vediamo ora le varie fasi della preparazione:
- rompere anzitutto un uovo in una ciotola e sbatterlo con una frusta a mano;
- sbucciare quindi la cipolla, pulirla e tritarla completamente, quindi unirla nella ciotola, all’uovo sbattuto;
- prendere quindi le olive senza nocciolo e tritarle a pezzetti medio piccoli, con l’ausilio di una mezzaluna;
- in una padella antiaderente, a fuoco basso, versare un cucchiaio di olio extravergine d’oliva ed unire le olive snocciolate, facendole rosolare solo per 5 minuti;
- una volta tolte dal fuoco le olive, farle raffreddare ed unirle all’uovo sbattuto con la cipolla, mescolando con cura;
- sempre nella stessa ciotolina, aggiungere quindi il formaggio grattugiato, il latte, la farina ed un cucchiaino di pan grattato, mescolando finché non risulti la pastella densa e senza grumi;
- prendere quindi la mozzarella e spezzettarla a pezzetti medio piccoli;
- sbattere poi, l’altro uovo in una ciotola;
- bagnandosi precedentemente le mani, realizzare con l’impasto lasciato riposare, delle polpettine medio piccole, al cui interno, con attenzione, andremo ad aggiungere alcuni pezzetti di mozzarella;
- passare le polpettine ottenute, prima nell’uovo sbattuto poi nel pane grattugiato;
- mettere quindi sul fuoco una padelal antiaderente e versare abbondante olio per friggere e lasciarlo scaldare per alcuni minuti;
- aggiungere quindi con attenzione in padella le polpettine e farle friggere, finché non saranno ben dorate;
- levarle dalla pentola e farle riposare per qualche minuto su una carta assorbente;
- servirle infine, su un piatto da portata, ancora tiepide, con una leggera spolverata di origano.
Queste polpettine, sono ideali come antipasto oppure come secondo, servire con una verdura cotta o fresca.
Buon appetito!
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