Came fare il caffé bianco (ricetta libanese)

Un caffé che non contiene caffé, il caffé bianco libanese in realtà è un digestivo a base di acqua di fiori di arancio.

Si chiama caffè, è caldo e aromatico, ma nulla ha a che vedere con il caffè che beviamo abitualmente in Italia. E’ il caffè bianco libanese, bevanda calda, digestiva e persino distensiva, che si usa bere nei caffè di Beirut. In Libano è conosciuto con il nome di “Kahwe Baida” e viene servito, come il caffè, dopo i pasti. La cucina libanese, è considerata tra me migliori del Medio Oriente, ma è ancora poco conosciuta. Il caffè bianco è un piccolo esempio della raffinatezza e delicatezza che vengono servite sulla tavola libanese. Una curiosità: il caffè bianco libanese, è proprio l’esatto opposto del nostro caffè italiano: uno è bianco appunto, e l’altro scuro, quello è distensivo, questo stimolante. Inoltre, il caffè bianco libanese, è femminile! Kahwe infatti significa caffè e baida significa bianca, al femminile, visto che al maschile sarebbe abjiad.Questo caffè bianco è in realtà un infuso aromatizzato con acqua di fiori d’arancio. Il Libano, e soprattutto la zona a Nord di Kalamoun, è conosciuto infatti per i suoi aranceti che producono una pregiata e intensa acqua di fiori d’arancio.

Vediamo come fare il profumato caffè bianco.

Preparazione (x 4 tazzine circa)

• Acqua di fiori d’arancio (10 cl)
• Acqua calda (4 tazzine)
• Zucchero a velo
• Cardamomo (opzionale)

Istruzioni

1. Far scaldare l’acqua assieme allo zucchero, mescolando e portando quasi a ebollizione
2. Aggiungere una bacca pestata di cardamomo e l’ acqua di fiori d’arancio libanese (possibilmente quella libanese
3. Mescolare e portare a bollore
4. Servire caldo e fumante
5. Potete secondo le vostre preferenze, sostituire all’acqua di fiori d’arancio altri aromi: come acqua di rose o aromatizzata all’anice.
6. Il caffè bianco, dopo un pasto, è un ottimo digestivo.