Come riciclare le uova di cioccolato: la mousse

Per Pasqua avete ricevuto un’infinità di uova al cioccolato e ora, passato un po’ di tempo ne avete mangiate alcune ma delle altre non sapete più cosa farvene? Se non volete lasciarle lì a scadere seguite i nostri consigli così le potrete riciclare per preparare un gustoso dolce!

Allora trasformatele in una gustosa mousse al cioccolato, di cui di seguito vi diamo la ricetta, una variante rispetto a quella postata dalla nostra Veronique, con un retrogusto al caffè. Ma state attenti a prendere solo le uova al cioccolato fondente, altrimenti la mousse risulterà troppo dolciastra.

Ingredienti per 5-6 persone:

- 250 gr. di cioccolato fondente

- 4 uova

- 50 gr. di zucchero

- mezzo quartino di panna da montare

- 1 tazzina di caffè leggero

Tempo previsto:

20 minuti circa, più un’ora e mezza di raffreddamento.

Istruzioni:

• Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere, meglio se a bagnomaria, altrimenti, se avete poco tempo, a fuoco lentissimo e possibilmente in una pentola antiaderente.
• A parte, sbattete i 4 tuorli (i rossi) con lo zucchero, mescolando vigorosamente fino a quando l’impasto non diventa più bianco.
• Unite il caffè al cioccolato fuso, amalgamando per bene.
• Mescolate ora cioccolato ( + caffè) e tuorli (+ zucchero): miscelate il tutto, che diventerà una pasta densa.
• Ora montate la panna con le fruste elettriche e aggiungetela all’impasto a base di cioccolato.
• Fate la stessa cosa con gli albumi, che vanno montati a neve con un pizzico di sale, come da prassi: aggiungete poi gli albumi montati al composto finora preparato e amalgamate tutto quanto fino a quando non diventerà denso, ma cremoso.
• Ora versate la mousse in piccole coppette e mettetele in frigorifero coperte da una stagnola per almeno un’ora e mezzo, in modo tale che la mousse si rapprenda bene. Tirare fuori un po’ prima di servire. Se volete, ora potete anche decorare le coppette con fragole, frutti di bosco o con la panna che vi avanza dal quartino (va sempre montata). Anche una foglietta di menta fa un bell’effetto, per non parlare della granella di noci, nocciole o mandorle. Insomma, sbizzarritevi e buon dessert!

L'autore pampilla:

Redazione è la parola che fa da filo conduttore alle mie esperienze lavorative. Adoro il mare in burrasca e le cime piene di neve, il cielo blu camicia e l'odore di terra umida, e quei momenti in cui assaporo che la mia vita non è passata invano.