Come fare una gustosa insalata di farro e orzo estiva

Situazione meteorologica attuale: caldo, caldo e solo caldo!

Esperti e nutrizionisti non fanno altro che ripeterci di bere tanta acqua e di mangiare frutta e verdura! Quest’ultime, infatti, non devono mai mancare in tavola durante l’estate poiché aiutano a combattere gli effetti negativi delle alte temperature.

Inoltre, io aggiungo che in tavola non deve assolutamente mancare la gustosa insalata di farro e orzo!

Secondo il mio modesto parere, il delizioso piatto – che a breve illustrerò la sua facile preparazione – è un’ottima alternativa alla tradizionale e squisita insalata di riso: da quando ho scoperto che anche il farro e l’orzo possono essere utilizzati come ingredienti base per ottenere delle ottime insalate fredde, nella mia dieta saranno sempre più presenti…

In più, è importante sapere che sia il farro che l’orzo contengono delle proprietà davvero benefiche per il nostro organismo; conosciamoli un po’ meglio.

• Farro – oltre ad essere una ricchissima fonte di vitamine, fibre e sali minerali, è molto energetico ed è un rimineralizzante: contiene calcio, fosforo, sodio, potassio e magnesio.
• Orzo – molto ricco di silicio ed è un alimento adatto all’alimentazione di ogni fascia d’età. In più, apporta all’organismo una buona dose di fosforo, potassio, magnesio, ferro, calcio, vitamina PP e vitamina E. Molto facile da digerire, è altamente energetico e facilita la concentrazione e l’attività cerebrale.

È giunto il momento di passare alla ricetta!

Istruzioni per come fare una gustosa insalata di farro e orzo estiva

Ingredienti

• 250 gr. di orzo perlato
• 250 gr. di farro perlato
• Sott’aceti (del tipo a julienne)
• fagioli bianchi di Spagna  o fagioli cannellini
• tonno sott’olio
• 4 pomodori da insalata
• 50 gr. di parmigiano in piccole scaglie
• qualche goccia di Worcestershire Sauce
• qualche goccia di tabasco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Cuocere l’orzo ed il farro in abbondante acqua salata; per i tempi di cottura seguire le indicazioni riportate sulla confezione: generalmente necessitano di 15-18 minuti di cottura.
2. Scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda in modo da fermare la cottura e per farli raffreddare.
3. Trasferirli in una ciotola capiente e condire con l’olio extravergine di oliva, con il sale, con il pepe, con la salsa Worcestershire (salsa anglosassone dal gusto piccante e agrodolce) e con il tabasco: mescolare bene il tutto.
4. Nel frattempo tagliare a cubetti i pomodori
5. E’ giunto il momento di unire al farro e all’orzo tutti gli altri ingredienti partendo dai cubetti di pomodoro e proseguendo con i sott’aceti, i fagioli, il tonno e il parmigiano a scaglie

L’insalata è pronta da gustare! Potete servirla in coppette di parmigiano.

Se vi piace l’idea, ecco come fare:

Ingredienti per 4 coppette

• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• Olio di oliva q. b.

Preparazione

1. Suddividere il formaggio grattugiato in quattro parti uguali
2. riscaldare un piccola padella (diametro 15 cm), spennellarla appena con dell’olio e versare una porzione di parmigiano: distribuirlo uniformemente
3. Lasciarlo fondere e dorare per 2-3 minuti circa
4. Con l’aiuto di una paletta, far scivolare la cialda di formaggio fuso su una piccola ciotola di vetro capovolta e unta di olio
5. Lasciarla intiepidire e modellare il formaggio in modo da ottenere una coppetta.
6. Ripetere il tutto per le restanti porzioni di formaggio.

In ogni coppetta realizzata mettere l’insalata di farro e orzo!

Facile, no?