Come fare una gustosa insalata di farro e orzo estiva

Situazione meteorologica attuale: caldo, caldo e solo caldo!

Esperti e nutrizionisti non fanno altro che ripeterci di bere tanta acqua e di mangiare frutta e verdura! Quest’ultime, infatti, non devono mai mancare in tavola durante l’estate poiché aiutano a combattere gli effetti negativi delle alte temperature.

Inoltre, io aggiungo che in tavola non deve assolutamente mancare la gustosa insalata di farro e orzo!

Secondo il mio modesto parere, il delizioso piatto – che a breve illustrerò la sua facile preparazione – è un’ottima alternativa alla tradizionale e squisita insalata di riso: da quando ho scoperto che anche il farro e l’orzo possono essere utilizzati come ingredienti base per ottenere delle ottime insalate fredde, nella mia dieta saranno sempre più presenti…

In più, è importante sapere che sia il farro che l’orzo contengono delle proprietà davvero benefiche per il nostro organismo; conosciamoli un po’ meglio.

• Farro – oltre ad essere una ricchissima fonte di vitamine, fibre e sali minerali, è molto energetico ed è un rimineralizzante: contiene calcio, fosforo, sodio, potassio e magnesio.
• Orzo – molto ricco di silicio ed è un alimento adatto all’alimentazione di ogni fascia d’età. In più, apporta all’organismo una buona dose di fosforo, potassio, magnesio, ferro, calcio, vitamina PP e vitamina E. Molto facile da digerire, è altamente energetico e facilita la concentrazione e l’attività cerebrale.

È giunto il momento di passare alla ricetta!

Istruzioni per come fare una gustosa insalata di farro e orzo estiva

Ingredienti

• 250 gr. di orzo perlato
• 250 gr. di farro perlato
• Sott’aceti (del tipo a julienne)
• fagioli bianchi di Spagna  o fagioli cannellini
• tonno sott’olio
• 4 pomodori da insalata
• 50 gr. di parmigiano in piccole scaglie
• qualche goccia di Worcestershire Sauce
• qualche goccia di tabasco
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

1. Cuocere l’orzo ed il farro in abbondante acqua salata; per i tempi di cottura seguire le indicazioni riportate sulla confezione: generalmente necessitano di 15-18 minuti di cottura.
2. Scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda in modo da fermare la cottura e per farli raffreddare.
3. Trasferirli in una ciotola capiente e condire con l’olio extravergine di oliva, con il sale, con il pepe, con la salsa Worcestershire (salsa anglosassone dal gusto piccante e agrodolce) e con il tabasco: mescolare bene il tutto.
4. Nel frattempo tagliare a cubetti i pomodori
5. E’ giunto il momento di unire al farro e all’orzo tutti gli altri ingredienti partendo dai cubetti di pomodoro e proseguendo con i sott’aceti, i fagioli, il tonno e il parmigiano a scaglie

L’insalata è pronta da gustare! Potete servirla in coppette di parmigiano.

Se vi piace l’idea, ecco come fare:

Ingredienti per 4 coppette

• 100 gr. di parmigiano grattugiato
• Olio di oliva q. b.

Preparazione

1. Suddividere il formaggio grattugiato in quattro parti uguali
2. riscaldare un piccola padella (diametro 15 cm), spennellarla appena con dell’olio e versare una porzione di parmigiano: distribuirlo uniformemente
3. Lasciarlo fondere e dorare per 2-3 minuti circa
4. Con l’aiuto di una paletta, far scivolare la cialda di formaggio fuso su una piccola ciotola di vetro capovolta e unta di olio
5. Lasciarla intiepidire e modellare il formaggio in modo da ottenere una coppetta.
6. Ripetere il tutto per le restanti porzioni di formaggio.

In ogni coppetta realizzata mettere l’insalata di farro e orzo!

Facile, no?

L'autore mammatea:

Tea ha fatto studi classici che al momento non riesce a sfruttare. Catapultata per una serie di vicissitudini in un mondo professionale che le assomiglia meno di zero ha però il tempo pur lavorando full time di seguire la crescita dei suoi due rampolli, e quindi almeno per il momento come dice Vasco, va bene, va bene così. I due uomini minorenni della sua vita hanno cinque e un anno, e sono stati una magnifica sorpresa nella vita di Tea, che mai si sarebbe aspettata di innamorarsi così tanto di qualcuno di trent’anni e passa più giovane…Tea ha un compagno di vita eccezionale sulla cui identità manterrà il più stretto riserbo perché tra le altre doti lui ama anche stirare e lei teme che sarebbero in troppe a volerglielo sottrarre.