Come fare un dolce senza uova né burro 3

E’ tempo di aggiungere un nuovo capitolo alla nostra rubrica dedicata ai dolci vegani, perfetti anche per chi ha allergie ed intolleranze, come ad esempio al lattosio, perché si preparano senza utilizzare né uova, né burro, né latte.

Ricapitolando, abbiamo visto come fare il dolce al cioccolato e il dolce al tè, ora vi propongo una semplice, ma ottima, torta dolce alle zucchine.

Preparazione:

• 100g di farina bianca di frumento
• 100g di farina bianca di spelta
• 100g di olio di semi di girasole
• 160g di mandorle macinate
• 300g di zucchero
• 500g di zucchine grattugiate (con buccia)
• 100ml di acqua
• 1 bustina di zucchero vanigliato
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni:

• lavate accuratamente le zucchine e grattugiatele à la julienne, senza privarle della buccia
• in una scodella capiente, unite tutti gli ingredienti e mescolate bene il composto (con il mixer ma è sufficiente anche un semplice cucchiaio di legno)
• prendete una forma (va bene sia quella rettangolare che quella rotonda) e rivestitela di carta da forno, bagnandola prima per permettere alla carta di aderire meglio (potete fermare la carta anche con delle mollette da bucato, che toglierete prima di mettere la torta in forno)
• preriscaldate il forno a 170°
• versate il composto nella forma
• cuocete la torta nel forno caldo a 170° per circa un’ora
• anche questa torta, come quella al cioccolato e quella al tè, rende meglio se mangiata il giorno dopo