Come fare muffin vegani

Qualche tempo fa, qui su Comefare.com, abbiamo postato una ricetta squisita, di quelle che ti fanno ingrassare già solo leggendo la lista degli ingredienti: i muffin alla Nutella. Una bomba calorica non indifferente che, però, deve essere provata almeno una volta nella vita.

Peccato che i nostri amici vegani o quelli intolleranti al lattosio non possano soddisfare questo peccato di gola, sia per la Nutella (anche se esistono delle versioni vegane di creme spalmabili al cioccolato davvero squisite) che, soprattutto, per la presenza nell’impasto di uova, latte e burro.

Ma questo non significa che i dolci privi di ingredienti di origine animale non siano altrettanto deliziosi. Infatti, ottimi muffin si possono preparare anche senza uova e senza burro, come questi gustosi muffin al cioccolato fondente e banane, semplicissimi da preparare e, soprattutto, adatti a tutti i palati!

Ingredienti:

• ¼ di tazza di olio d’oliva (in alternativa, potete usare anche la margarina vegetale)
• 2 banane
• 1 tavoletta di cioccolato fondente
• ½ tazza di zucchero
• 1 ½ tazze di farina
• 2 cucchiaini di lievito
• ½ cucchiaino di sale

Preparazione:

1. come prima cosa, riducete le banane in purea schiacciandole con la forchetta
2. sminuzzate ora la tavoletta di cioccolato fondente, facendo attenzione a non lasciare scaglie troppo grandi
3. in un recipiente capiente, mescolate accuratamente la purea di banane, lo zucchero e l’olio
4. aggiungete al composto le scaglie di cioccolato, la farina, il sale e il lievito
5. se la consistenza vi sembra un po’ troppo dura, potete aggiungere del latte di soia, per ottenere un composto più fluido
6. riempite gli apposti stampini per muffin fino ai ¾ dell’altezza dello stampino
7. infornate i muffin – a forno già caldo – e cuoceteli a una temperatura di 180° per circa 20 minuti

Fatto! Una volta cotti, lasciate raffreddare i vostri muffin, poi toglieteli dallo stampino e assaggiateli: non hanno nulla da invidiare ai muffin classici, no?

Allora, buona pausa caffè! ;)