Come fare la crema pasticcera

È una delle preparazioni base della pasticceria, che in cucina si usa per farcire svariate torte o pasticcini (come i bignè e i cannoncini) ma può anche essere consumata al naturale, come semplice dessert magari spolverizzata con cannella o cacao, o mescolata con frutta a pezzetti. Inoltre ne esistono molte varianti aromatizzate, al cioccolato, alla frutta. In commercio esistono molti preparati istantanei per fare la crema pasticcera, ma a voler ben vedere è molto più semplice del previsto farla, perciò ecco la nostra versione, per una quantità che vi basterà per farcire una torta intera con almeno tre strati (perciò una doppia farcitura).

Preparazione

• 500 g di latte
• 4 tuorli (gli albumi conservateli in frigorifero per fare le meringhe o gli spumini)
• 100 g di zucchero
• 25 g di farina 00
• scorza di limone
• aroma di cannella o vaniglia (facoltativi)

Istruzioni

1. Mettete a scaldare il latte con l’aggiunta di una scorzetta di limone e, se vi piace, l’aroma prescelto
2. Quando sta per bollire spegnete e lasciate raffreddare
3. A parte sbattete i tuorli con lo zucchero e la farina
4. Quando il latte si è un po’ intiepidito aggiungete il composto di uova farina e zucchero e riaccendete il fuoco
5. Mescolate fino a che la crema non si è addensata completamente
6. La crema è pronta e ora potrete gustarla