Come fare il polpettone con olive e prosciutto

Un piatto sempre molto apprezzato a casa mia è il polpettone, una ricetta semplice da realizzare ma gustosa e sostanziosa, capace di saziare anche le pance più esigenti.

Per la preparazione, poi, io uso il mixer che mi permette di tagliare tutto minuziosamente e di amalgamarlo con la carne macinata quasi senza sporcarmi le mani!

Vediamo insieme gli ingredienti:

• 1 kg circa di carne macinata mista
• 1 cipolla di medie dimensioni
• olive verdi snocciolate
• prosciutto cotto
• 2 uova
• parmigiano grattugiato
• pan grattato
• latte
• vino bianco
• sale
• pepe

Istruzioni:

• come vi dicevo prima, io uso il mixer per fare più veloce ma se volete tagliare tutto a mano, va benissimo lo stesso!
• iniziate sminuzzando la cipolla: io la taglio in 4 spicchi e la passo nel mixer
• aggiungete le olive e, successivamente, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente. Non ho indicato le quantità perché lascio la scelta al vostro gusto personale! Tenete solo presente che il sapore delle olive tende a predominare, quindi non esagerate per non rischiare di coprire tutti gli altri sapori
• ora è la volta della carne, se avete un mixer abbastanza grande potete continuare ad usarlo per amalgamare gli ingredienti, altrimenti vi consiglio di farlo a mano in una scodella grande, per ottenere un composto il più omogeneo possibile
• aggiungete ora le uova e mescolate bene
• infine, aggiungete il parmigiano grattugiato (a piacere) e aggiustate di sale e pepe
• a questo punto, manca solo il pan grattato: la sua funzione è quella di rendere più compatto il composto quindi, se il vostro polpettone vi sembra un po’ troppo liscio, aggiungete il pan grattato fino a quando non raggiungerà la consistenza desiderata
• ora disponete il polpettone su una pirofila da forno, dandogli la classica forma di polpetta allungata
• dopo aver sistemato la carne, bagnate il fondo della pirofila con poco latte e una spruzzatina di vino bianco: servirà a mantenere morbida la carne e ad aromatizzarla ulteriormente
• mettete in forno a 180° per circa un’ora

Il polpettone che ho cucinato io un paio di sere fa, non siamo riusciti a finirlo tutto, quindi l’ho conservato per il giorno dopo e, in un prossimo post, vi spiegherò come fare per “riciclarlo” e ottenere un piatto tutto nuovo e molto molto sfizioso!