Come fare il Cheesecake con frutta di stagione

Ormai, possiamo dire che l’estate è ‘giunta a destinazione’ e proprio stamattina pensavo di preparare un dolce che non necessita della cottura del forno: qualcosa di fresco e nello stesso tempo leggero… e, pensa che ti ripensa, mi è venuto in mente di deliziare il mio palato con una particolare torta guarnita con della frutta fresca, il Cheesecake con frutta di stagione!

Ma lo sapevate che il Cheesecake, preparato con crema a base di formaggio, ha origini antichissime? Pare che sia nato nel 776 a. C. in Grecia e veniva offerto agli atleti nei primi giochi olimpici della storia. Oggi i migliori produttori di Cheesecake si trovano a New York.

Torniamo, ora, alla preparazione del Cheesecake con frutta di stagione.

Preparazione

• 150 gr di biscotti secchi
• 70/80 gr di burro
• 400 gr di philadelphia (si può sostituire con della ricotta o dello yogurt cremoso)
• 250 gr di panna fresca
• 6/8 gr di colla di pesce
• 100 gr di zucchero a velo
• Scorza di limone grattugiato
• Frutta per decorare a piacere

Istruzioni per la preparazione del Cheesecake

1. Mettere la colla di pesce a bagno in acqua fredda
2. Sciogliere il burro in un pentolino
3. Sminuzzare i biscotti con un mattarello o con il robot da cucina
4. Ai biscotti sminuzzati unire, poco alla volta, il burro sciolto e amalgamare bene il tutto
5. Foderare una tortiera a cerchio apribile e versarvi il composto sia sul fondo che dai lati: livellare bene aiutandovi con un cucchiaio
6. Mettere la teglia nel frigo per un’ora
7. Procedere con la preparazione della crema
8. Sbattere il formaggio cremoso con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone
9. Sciogliere la colla di pesce con due cucchiai di acqua tiepida ed aggiungerla al formaggio
10. Montare la panna ed unirla al composto mescolando con una frusta
11. Versare la crema ottenuta nella tortiera, che avrete tolto dal frigo, e livellarla bene con un cucchiaio
12. Per farla rassodare, riporla nuovamente nel frigo per un paio di ore
13. Una volta freddo, togliere Cheesecake dallo stampo a cerniera
14. Decorare la superficie con della frutta fresca a piacere

Invitate a cena i vostri amici e alla fine del pasto presentatevi con questa delizia…rimarranno a bocca aperta :)