Come fare il burro in casa

Avete già letto la ricetta su come fare il burro alle erbe aromatiche? Buonissimo…secondo me può tranquillamente essere considerato il piatto forte dei ristoranti all’estero! ;)

Scherzi a parte, con il burro aromatizzato si possono creare davvero tanti gustosi antipasti, anche semplicemente spalmandolo su dei crostini e, come abbiamo visto, è semplicissimo da fare.

Ma perché non provare a prepararlo, invece che con il burro del supermercato, con un ottimo burro fatto in casa?

Vi stupirete di quanto sia facile farlo da soli! Non ci credete?

Tutto quello che dovete fare è procurarvi uno sbattitore con le fruste e potrete constatarlo da soli!

Ingredienti:

• 1 litro di panna da montare fresca (per ottenere circa 400g di burro)
• acqua fredda
• pellicola trasparente
• colino
• spatola di legno
• contenitore (di ceramica o di legno)

Preparazione:

• versate la panna, fredda di frigorifero, in una ciotola e lavoratela con lo sbattitore fino a montarla
• continuate a lavorarla fino a quando non formerà dei grumi
• andate avanti imperterriti fino a che una massa grassa e soda (il burro!) non si separerà dalla sua parte acquosa, il latticello
• passate il burro in un colino picchiettandolo con una spatola in modo da far uscire aria e latticello in eccesso
• lavate ora il burro sotto l’acqua ben fredda (meglio se di congelatore), strizzandolo bene, per compattarlo ulteriormente
• una volta asciutto, pressatelo bene nel contenitore di ceramica (o legno) rivestito di pellicola trasparente
• richiudete la pellicola sopra di burro e mettete in frigorifero
• quando si sarà ben “solidificato”, toglietelo dal contenitore e liberatelo dalla pellicola

Ora che avete preparato il vostro fantastico burro fatto in casa, potete conservarlo in una burriera o in un contenitore ermetico con la raccomandazione di consumarlo entro una settimana. Ma sono sicura che vi durerà molto meno! ;)