Come cucinare con i fiori: il pollo alle primule

Le primule, è risaputo, sono un’ottima aggiunta alla nostra insalata. Delicate e al contempo saporite. Inoltre, contengono sostanze calmanti, un po’ come la camomilla e la valeriana; se vogliamo augurarci un buon sonno nelle serate estive, una bella insalatona con aggiunta di primule saprà soddisfare il nostro appetito senza appesantirci e contemporaneamente conciliarci “la nanna”. Ma perché non provare i delicati fiorellini gialli in un piatto più importante ed elaborato? Niente esagerazioni, tranquilli: giusto quel “tocco in più” per farci fare bella figura in una serata con gli amici (sconsigliato per i pranzi della domenica con i suoceri conservatori e abbonati all’arrosto).

Ingredienti per il pollo alle primule (dosi per due-tre persone)

• 6 petti di pollo (o tacchino, se preferite!) già puliti

• mezzo bicchiere di vino bianco secco

• due cucchiai di olio

• una noce di burro

• sale, pepe

• un pugno di farina

• una manciata di fiori di primula

Istruzioni:

1. Lavate accuratamente i fiori di primula (vale sempre la regola dell’acqua con il bicarbonato o acqua e aceto di mele). Assicuratevi di utilizzare fiori sicuri, possibilmente del vostro balcone, per avere la certezza matematica che non siano stati trattati con pesticidi o anticrittogamici.
2. Passate i petti di pollo nella farina.
3. Scaldate in una padella dai bordi alti l’olio e il burro.
4. Quando il burro si è sciolto, aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare da entrambi i lati.
5. Una volta che il pollo si è leggermente dorato, aggiungete il vino bianco e i petali di primula sminuzzati.
6. Aggiungete sale e pepe a piacere.
7. Lasciate cuocere rigirando di tanto in tanto.
8. Una volta rappresa la salsa, i petti di pollo sono pronti. Serviteli guarnendoli con i fiori puliti avanzati e accompagnateli con una bella insalata verde.