Come cucinare con i fiori: gelatina di fiori

Pensate che le gelatine siano cose da bambini? Che il loro gusto dolciastro che vi faceva tanto felici da piccoli ora vi causerebbe nausea? Bè, dipende dalla gelatina. Per esempio, avete mai pensato a una gelatina di fiori? Di sicuro non è un piatto che si incontra facilmente! Nemmeno nei cartoni animati giapponesi della nostra infanzia, tra frittelle improbabili e marmellate di frutti inesistenti. Eppure il principio è semplice: sostituire alla frutta i fiori del nostro balcone, molti dei quali sono commestibili e ottimi da mangiare! L’importante è utilizzare sempre e solo fiori su cui non sono stati spruzzati pesticidi o altre sostanze chimiche, come spesso accade con le piante che si trovano nei negozi di fiori. I supermercati, poi, aiutano la nostra fantasia fornendoci ottime basi già pronte che ci consentono ottimi risultati anche se abbiamo poco tempo. Provate questa combinazione di vaniglia e nasturzi; se preferite, potete anche provare la variente gelatina di fragola e petali di rosa rossa. Rimarrete sbalorditi!

Ingredienti per preparare la gelatina di fiori:

• 75 cl. d’acqua
• 35 gr. di gelatina alla vaniglia in polvere (di quelle che si comprano al supermercato)
• 1 bicchiere vino bianco
• una manciata di fiori di nasturzio
• un cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni

• Lavate accuratamente i fiori di nasturzio, cercando di mantenere le corolle il più possibile intatte
• Preparate la gelatina seguendo le istruzioni riportate sulla scatola, ma sostituite un bicchiere d’acqua con un bicchiere di vino bianco secco.
• Predisponete uno stampo per ciambelle: ungetelo con un sottilissimo strato di burro e fateci “piovere sopra” dei fiori; al momento di rovesciare lo stampo, saranno un’efficace presentazione
• Lasciate cadere un primo strato di gelatina ancora calda nello stampo.
• Aggiungente un secondo strato di fiori
• Spargete la cannella tutt’intorno
• Ora aggiungete un nuovo strato di gelatina. Ripetete il procedimento fino ad utilizzarla tutta.
• Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Poi mettete in frigo per almeno 3-4 ore.
• Suggerimento decorativo: servitela su un piatto d’insalata inserendo al centro della ciambella un mazzo di nasturzi freschi

L'autore minu:

Minù in realtà si chiama Manuela Cuadrado. E' una giornalista ma giura che è capitato per caso: il suo sogno era aprire una pasticceria letteraria dove servire Proust e madeleine. Scrive poesie e racconti sulle tovagliette di carta dei bar e se quel che ha scritto non le piace ci sbriciola sopra. Viaggia molto: ha frammenti di vita disseminati dovunque e la testa e la casa perennemente in valigia.