Come “riciclare” il polpettone avanzato

Qualche giorno fa, ho postato la ricetta del polpettone con olive e prosciutto cotto, ottimo da mangiare caldo caldo, appena uscito dal forno.

Come vi dicevo, l’ultima volta che l’ho fatto ne è avanzato un bel po’ e l’ho conservato per riscaldarlo il giorno dopo.

Devo ammettere però che, nella preparazione del polpettone, avevo commesso una leggerezza che ha influenzato parecchio sulla riuscita della ricetta: invece di usare carne macinata mista, ho usato solo carne trita di manzo (perché, al momento, avevo solo quella).

Il polpettone quindi è venuto un po’ troppo secco per i miei gusti e non osavo immaginare come sarebbe venuto una volta riscaldato.

Così mi è venuta in mente un’idea geniale per “riciclarlo” e ho ottenuto un piatto completamente nuovo e buonissimo!

Questi gli ingredienti:

• polpettone avanzato
• 2 patate di medie dimensioni
• parmigiano grattugiato
• burro
• sale

Procedimento:

• pelate le patate, lavatele accuratamente e tagliatele a cubetti
• lessate le patate in una pentola capiente con abbondante acqua salata
• mentre le patate si cuociono, tagliate il polpettone a cubetti
• quando le patate sono pronte, scolatele con l’aiuto del coperchio della pentola, lasciando circa 2 dita di acqua di cottura sul fondo della pentola
• aggiungete ora i cubetti di polpettone e mescolate bene
• spolverate il composto con abbondante parmigiano grattugiato
• completate l’opera con dei riccioli di burro e mescolate fino ad amalgamare bene il tutto

Mescolati alle patate e bagnati con la loro acqua di cottura, i pezzettini di carne si sono ammorbiditi tantissimo, si scioglievano in bocca e il parmigiano insieme al burro hanno dato quel gusto sfizioso in più…

Provate, se avete della carne avanzata e vedrete che ho ragione!

Fatemi sapere! :)