Come fare l’insalata di riso con le seppioline

Ecco in questo post un’originale ricetta per una pietanza perfetta per il periodo caldo: l’insalata di riso con le seppioline!
Una ricetta nuova e davvero invitante, che rappresenta un’interessante alternativa alla classica ricetta dell’insalata di riso: ideale per stuzzicare i propri famigliari e per sorprendere gli ospiti a cena.
Vediamo gli ingredienti necessari per 4 persone:

• 300 grammi di riso per insalate;

• 500 grammi di seppioline fresche;

• 2 patate intere;

• 200 grammi di piselli sgranati;

• 2 rami di prezzemolo;

• 4 filetti di acciuga  fresca;

• 1 spicchio d’aglio;

• ½ cipolla;

• 1/2 bicchiere di vino bianco secco;

• 6 cucchiai di olio extravergine di oliva;

• sale e pepe a piacere.

Ecco invece ora le diverse fasi della preparazione, che anticipo, essere diverse ma tutte davvero semplici e veloci:

Istruzioni

1. lavare anzitutto le seppioline, con abbondante acqua corrente, eliminando con cura il becco, gli occhi e l’osso dei tentacoli;
2. sbucciare quindi l’aglio e la cipolla, tritandoli finemente con la mezzaluna;
3. lavare quindi il prezzemolo e tritare anch’esso con l’ausilio della mezzaluna;
4. mettere poi a cuocere in una casseruola, a fuoco basso, 2 cucchiai d’olio extravergine e i filetti di acciuga, lasciando sciogliere il tutto, per 2 minuti circa;
5. aggiungere quindi, le seppie precedentemente pulite e mescolare, lasciando soffriggere per alcuni minuti;
6. sfumare quindi con il vino bianco e lasciare evaporare;
7. mettete il coperchio e continuare la cottura per 20 – 25 minuti circa;
8. nel contempo, lessare il riso in abbondante acqua salata;
9. qualora si prediligano i piselli freschi, pulirli e sciacquarli con cura, mentre nel caso si ricorra ai classici piselli in scatola, aprire la confezione e sciacquare con abbondante acqua corrente;
10. una volta che i piselli sono puliti, aggiungerli 5 minuti prima dalla fine della cottura, in padella;
11. sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a dadini medio piccoli;
12. successivamente, metterle quindi in padella con 2 cucchiai di olio caldo, a rosolare per circa 15 minuti, aggiustando di sale prima di levare dal fuoco;
13. scolare il riso e i piselli e trasferirli in una ciotola capiente, unendovi le patate e le seppie;
14. cospargere in ultimo, il tutto con il trito di prezzemolo, cipolla ed aglio, preparato inizialmente;
15. si consiglia di servire l’insalata tiepida, adagiandola nei piatti da portata su alcune foglie di lattuga.

Il piatto è pronto, non resta altro da aggiungere, se non … buon appetito!