Come fare l'impasto per la pizza

Ecco un tutorial che vi spiega come fare l’impasto base per la pizza. L’impasto per la pizza, una volta imparato a impastare e mixare gli ingredienti, sarà utile per preparare qualsiasi tipo di pizza e molti piatti sfiziosi. Per fare l’impasto base per la pizza serve miscelare farina, acqua, lievito, olio, sale e un pizzico di zucchero. Una volta imparato come fare l’impasto per la pizza si potranno cucinare pizze sottili e pizze al trancio anche.
La lavorazione dell’impasto per la pizza deve servire a creare un impasto elastico e morbido. L’impasto per la pizza dev’essere ben lievitato: per fare questo,l’ideale è cominciare a prepararlo almeno un paio di ore prima di infornare la pizza. Per capire meglio come fare l’impasto per la pizza, potete anche osservare il video tutorial di Giallo Zafferano.

Preparazione

Gli ingredienti (per circa 4 persone):

• Acqua tiepida circa 600 ml
• Farina 1 Kg e qualche manciata per la spianatoia dove si impasterà
• Lievito di birra fresco 50gr
• Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
• Sale 30 gr circa
• Un paio di cucchiaini rasi di zucchero

Tenete a portata di mano anche due ciotole capienti che vi serviranno per impastare e lasciar riposare l’impasto, e una ciotola più piccola dove sciogliere il lievito con l’acqua.

Istruzioni

1. Mettete la farina in una ciotola e disponetela a fontana (come una collinetta di farina). Fate un buco nel centro
2. In una ciotola più piccola versate il bicchiere di acqua tiepida e sciogliete bene il lievito di birra e lo zucchero
3. Mettete il composto liquido al centro della collinetta di farina
4. Aggiungete sale e olio
5. Cominciate a impastare, mescolando prima gli ingredienti pian piano e poi iniziando a impastare
6. Se l’impasto è troppo molle oppure al contrario, troppo secco, aggiungete, a seconda dei casi, farina o acqua tiepida
7. Quando l’impasto è consistente e solido, portatelo fuori dalla bacinella e mettetelo sulla spianatoia, continuando a impastare
8. L’impasto deve risultare liscio e consistente ma morbido ed elastico.
9. Quando avrà questa consistenza, formate una palla e mettetelo a riposare in una ciotola capiente, coperto da un panno umido
10. Tenetelo a riposare per circa 2 ore, o finchè l’impasto non è raddoppiato del suo volume.