Come fare la torta mimosa

Una torta gustosa, colorata e che fin nel nome ricorda la Festa della Donna, occasione per cui con ogni probabilità nacque. Nell’impossibilità di utilizzare i fiori della mimosa per decorarla, poiché non commestibili, la ricetta prevede che sia riprodotta la consistenza spugnosa dei fiorellini  con i pezzetti di Pan di Spagna sbriciolati sopra: questo, infatti, è l’unico punto in comune fra la miriade di diverse tipologie di torta che troverete qua e là nei ricettari.

Il ripieno della torta mimosa può variare molto, anche se tradizionalmente si usa una crema chantilly con pezzetti di frutta, soprattutto ananas e fragole, e per la bagna si può usare un misto di liquore e succo del frutto utilizzato (nel caso usiate frutta sciroppata andrà bene anche lo sciroppo in cui la frutta è conservata). Ecco la  nostra proposta per una torta mimosa leggera e facile da decorare.

Preparazione

• Pan di Spagna
• Crema Chantilly (crema pasticcera più panna montata) o semplicemente panna
• Frutta a pezzettini
• Liquore (rhum, anice, a vostro gradimento)
• Sciroppo della frutta oppure spremuta di arancia

Istruzioni

1. Tagliate a metà il Pan di Spagna ricavandone due dischi di cui quello inferiore un pochino più alto
2. Svuotate e facendo molta attenzione a non romperla la parte bassa, facendo una specie di incavo
3. Spezzettate il Pan di Spagna così ottenuto in modo da ottenere delle palline o pezzettini che userete per decorare
4. Intanto preparate la crema chantilly (unendo la crema pasticcera con la panna montata) o in alternativa montante la panna e aggiungete i pezzetti di frutta
5. Preparate la bagna con sciroppo, liquore e un po’ d’acqua e con questo bagnate il Pan di Spagna
6. Farcite tutto il primo strato livellando bene con il composto ottenuto
7. Posizionate il secondo strato di torta e procedete come sopra
8. Ora ricoprite tutta la superficie con i pezzetti di pan di spagna e date una forma tondeggiante alla torta
9. Spolverizzate il tutto con lo zucchero a velo per dare un effetto ancora più Mimosa
10. Se volete esagerare con la decorazione potrete buttare qua e là alcuni pezzetti di frutta oppure delle fragoline di bosco

Ora se volete anche una dimostrazione visiva guardate il video tutorial molto facile da seguire.