Come fare la parmigiana di melanzane versione light

Cucina, croce e delizia. Donne e adesso anche uomini sempre alla ricerca di cibi light ma gustosi. A volte, in cucina per rendere un po’ meno calorici alcuni piatti sempre gustosi ma con il conto delle calorie alle stelle bastano piccoli accorgimenti che permetteranno di concedersi un piatto gustoso. Una ricetta è quella delle melanzane alla parmigiana. Come fare le melanzane alla parmigiana in versione light? Ecco una ricetta a prova di bomba.

Preparazione

• Due melanzane
• Polpa di pomodoro
• Origano
• Sale
• Olio extravergine d’oliva
• Parmigiano reggiano o grana padano grattugiato
• Formaggio a fette
• Tagliere
• Coltello
• Mestolo di legno
• Pentola alta per far lessare le melanzane
• Scolapasta
• Pentola per cuocere il sugo
• Teglia da forno

Istruzioni

1. Tagliare le melanzane a rondelle in modo che restino con la buccia.  Le fette devono essere di circa un centimetro
2. Farle lessare (ci vorrà circa mezz’ora)
3. Una volta cotte scolarle e lasciarle raffreddare
4. Strizzarle appena possibile, senza romperle
5. Nel mentre prendere la padella per il sugo
6. Aprire la polpa di pomodoro e versare nella pentola
7. Sciacquare il contenitore con un po’ d’acqua e versare nella pentola
8. Aggiungere al sugo un cucchiaio d’olio d’oliva, due pizzichi di sale e un po’ d’origano (attenzione a non eccedere)
9. Far cucinare a fuoco lento per un mezz’ora (meglio mentre cuociono le melanzane), girando di tanto in tanto con il mestolo di legno
10. Quando melanzane e sugo sono pronti si procede con la preparazione vera e propria
11. Prendere la teglia o la pirofila
12. Mettere nella teglia una base di sugo (circa due cucchiai)
13. Spolverare con il formaggio grattugiato
14. Riempire con uno strato di melanzane
15. mettere il sugo, non eccedere, meglio mettere con il cucchiaio un po’ di sugo su ogni melanzana
16. spolverare con il formaggio grattugiato
17. mettere uno strato di formaggio a fette (tipo filante meglio evitare la mozzarella che è liquida) oppure del formaggio precedentemente tagliato a cubetti (tipo fontina)
18. riempire con un altro strato di melanzane
19. ripetere l’operazione con il sugo
20. ripetere l’operazione con il formaggio, prima con quello grattugiato e poi con quello a fette
21. Mettere in forno a 180 gradi per mezz’ora