Come cucinare il polpo con le patate

Il polpo più famoso del mondo è Paul o meglio Paolo. Ma archiviati i Mondiali di calcio, con il caldo e le vacanze in vista il polpo con patate è un ottimo piatto freddo che si può preparare e lasciare in frigo. Ecco quindi la ricetta dell’insalata di polpo e patate, semplice tutto sommato veloce: si può preparare la sera mentre si è a casa dopo il lavoro mentre si fa altro perché tutto cuoce da solo, basta buttare un occhio e poi avere il tempo di lasciare raffreddare gli ingredienti.

L’unico inconveniente quando si cucina il pesce sta sempre nell’acquisto: non ci stancheremo mai di ripeterlo ma bisogna stare attenti quando si acquista che sia fresco e vivido. Esistono i polpi di scoglio e i polpi di sabbia, quelli di scoglio sono più saporiti.

Preparazione

• Polpo
• Patate
• Sale
• Carota
• Cipolla
• Alloro
• Prezzemolo tritato
• Olio extravergine d’oliva
• Pepe nero
• Olive nere
• Pentola per lessare il polpo
• Pentola per lessare le patate
• Recipiente per polpo e patate
• Coltello
• Forbici da cucina per cibi
• Tagliere

Istruzioni

1. Pulire il polpo, meglio se lo fate pulire dal pescivendolo. Probabile che comunque abbia ancora gli occhi (basta premere e tirare un po’ con le mani in modo da togliere gli occhi e le viscere che possono esserci). E comunque è meglio lavare sempre il polpo, ovviamente anche quello decongelato
2. Una volta lavato mettere l’acqua nella pentola, accedere il fornello e mettere a cuocere il polpo
3. Aggiungere una cipolla, la carota e l’alloro per insaporire e addolcire il polpo
4. Far cuocere per circa un’ora: dipende dalla dimensione ma per un polpo di un chilo abbondante
5. Lasciar raffreddare il polpo nella sua acqua
6. Nel frattempo far lessare in un’altra pentola le patate
7. Quando le patate saranno  fredde pelarle e tagliarle a quadrotti
8. Mettere le patate nel recipiente da portata
9. Una volta che il polpo sarà raffreddato tagliarlo con le forbici da cucini in pezzi da circa un centimetro per quanto riguarda i tentacoli e in quadrati la testa
10. Aggiungere alle patate
11. Aggiungere le olive nere denocciolate
12. Condire con un pizzico di sale, pepe, prezzemolo tritato e olio d’oliva
13. Mescolare con delicatezza
14. Fare raffreddare e riposare in frigo prima di servire