Come cucinare con i fiori: le uova ripiene ai nasturzi

I nasturzi: una pianta semplice da coltivare, in grado di donare grandi soddisfazioni anche ai giardinieri meno esperti. Ma i nasturzi sono in grado di dare ampie soddisfazioni anche ai cuochi meno esperti.  Sono infatti commestibili e ottimi da consumare in insalata, magari come “aggiunta” originale a una caprese o a una insalata fredda di pollo; il burro aromatizzato ai nasturzi è inoltre una base molto interessante per le tartine al salmone. Qui però vogliamo suggerirvi qualcosa di leggermente più elaborato: una variante delle uova primavera ai nasturzi. Ricordate sempre: nel cucinare con i fiori utilizzate sempre soltanto i fiori coltivati da voi stessi o comunque fiori su cui siete certi che non sono stati usati né pesticidi né anticrittogamici, il che esclude automaticamente tutti i prodotti del fiorista. I fiori dei negozi vengono inevitabilmente trattati con delle sostanze tossiche per l’organismo se vengono ingerite, che non scompaiono nemmeno con lavaggi drastici. Con i fiori del vostro balcone, invece, non ci sono rischi.

Ingredienti per le uova ai nasturzi

• 4 uova sode
• un cucchiaio di maionese
• un cucchiaio di senape
• vino bianco secco
• una scatoletta di tonno piccola
• una manciata di nasturzi
• sale, pepe

Istruzioni

• Lavate accuratamente i fiori, prima sotto l’acqua corrente e poi lasciandoli in ammollo con acqua e bicarbonato.
• Preparate le uova sode:  mettete le uova in un pentolino con abbondante acqua fredda e sale. Il sale è fondamentale: eviterà la fuoriuscita di albume e tuorlo dalle porosità del guscio.
• Accendete la fiamma a fuoco basso. Quando l’acqua bolle, contate 8 minuti: dopodiché mettete il pentolino nel lavandino, sotto un getto d’acqua fredda .
• Tenete le uova sotto l’acqua fredda per un paio di minuti.
• A questo punto, il guscio dovrebbe venir via con facilità. Sgusciatele delicatamente e tagliatele a metà.
• Con l’aiuto di un cucchiaino, asportate il tuorlo e mettetelo in una ciotola insieme alla maionese e alla senape.
• Aggiungete il tonno non scolato e una spruzzata di vino bianco. Passate il composto al frullatore o al minipimer; in alternativa, olio di gomito! Deve risultare una crema morbida.
• Aggiungete i nasturzi asciugati e sminuzzati, sale e un po’ di pepe. Mescolate con un cucchiaio di legno.
• Con l’aiuto di un cucchiaio da minestra, mettete la crema di tonno e nasturzi dentro le mezze uova sode rimaste: servite su un piatto d’insalata, saranno un’efficace presentazione! Decorate con maionese e con altri nasturzi.