Come fare il limoncello in casa

E’ il liquore Mediterraneo per eccellenza. A chi non piace un bel bicchierino di limoncello ghiacciato dopo una bella pizza o una frittura di pesce? Fresco, dissetante, alcolico è vero, ma pur sempre un grande digestivo in grado di soddisfare il palato e la pancia anche di chi non apprezza i soliti amari. La cosa più bella è che il limoncello migliore è quello fatto in casa. Riuscirci non è complicato, anche se forse il procedimento è un po’ lungo e necessita di attenzione e pazienza, sia nella scelta degli ingredienti che nella preparazione. Ma vedrete che ne varrà la pena! Ecco qualche consiglio.

Preparazione

• 1 kg di limoni Sorrento di agricoltura biologica (ovvero non trattati con sostanze chimiche)
• 1 litro di alcool puro a 95%
• 1 kg di zucchero
• 1 litro di acqua

Istruzioni per fare il limoncello in casa

1. Preparate i contenitori di vetro per ricevere il prodotto finito. Sterilizzateli come si fa per le conserve , non si sa mai…
2. Intanto, lavate per bene i limoni sotto l’acqua fredda corrente e poi lasciateli per venti minuto in una ciotola di acqua fresca e bicarbonato per togliere qualsiasi impurità
3. Passati i venti minuti, sciacquateli di nuovo sotto l’acqua corrente e asciugateli per bene
4. Procuratevi un coltello per pelare molto affilato e iniziate a pelare i limoni sforzandovi di separare la scorza gialla dalla parte interna bianca e spugnosa, che darebbe al liquore un sapore eccessivamente amaro
5. In una ciotola di vetro o coccio (non di plastica!) mettete le buccie pelate del limone (solo la parte gialla) e versateci sopra l’alcool alimentare, facendo attenzione a non farlo schizzare (i vostri occhi non ne sarebbero molto felici; attenti anche se avete qualche taglietto sulle dita, una goccia sulla ferita e potrete contare tutti gli anelli di Saturno)
6. Mescolate e ricoprite bene con la pellicola trasparente. Aggiungete un secondo strato di carta stagnola, in modo da isolare il contenitore dalla luce, e riponetelo in un luogo fresco e al buio.
7. Lasciate macerare per 10 giorni almeno. Una volta al giorno, prendete il contenitore e scuotetelo leggermente per far amalgamare bene i sapori
8. Trascorso il tempo stabilito, liberate il contenitore dagli involucri e passate l’alcool attraverso un filtro per liberarlo dalle scorze di limone. Se è andato tutto bene dovrebbe essere giallo come i limoni
9. Mettete sul fuoco una pentola con 1 litro d’acqua e 1 kg di zucchero. Fate andare a fuoco medio mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero non si sarà sciolto. A questo punto toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare
10. Prendete una ciotola di vetro o coccio molto grande e versate al suo interno, lentamente, l’alcool e la soluzione di acqua e zucchero. Mescolate con cura per farli amalgamare.
11. Con l’aiuto di un imbuto, travasate il liquido in una o più bottiglie di vetro
12. Ricoprite le bottiglie di carta stagnola e mettetele a riposare per una settimana in un luogo fresco e buio
13. Il limoncello è pronto per essere gustato! Prima di servirlo però tenetelo per qualche ora in frigorifero. Per un effetto veramente “cool”, mettete in freezer i bicchierini in cui intendete servirlo un quarto d’ora prima di portarli in tavola. Più freddo di così!

L'autore min:

Minù in realtà si chiama Manuela Cuadrado. E' una giornalista ma giura che è capitato per caso: il suo sogno era aprire una pasticceria letteraria dove servire Proust e madeleine. Scrive poesie e racconti sulle tovagliette di carta dei bar e se quel che ha scritto non le piace ci sbriciola sopra. Viaggia molto: ha frammenti di vita disseminati dovunque e la testa e la casa perennemente in valigia.