Ecco oggi una ricetta prelibata e gustosa, assolutamente ideale per le giornate calde che ormai sono “arrivate” e per quelle che seguiranno con l’estate: l’insalata di melone.
Un piatto unico, fresco e gustoso, assolutamente facile e super-veloce da preparare ma ecco gli ingredienti necessari per la preparazione per 2 persone:
- 1 melone maturo ma non troppo;
- 200 grammi ricotta fresca;
- 200 grammi di cuori di scarola;
- 1 scatola di mais da 125 grammi;
- 80 grammi di pomodori tipo pachino;
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva;
- 1 cucchiaio aceto di mele;
- Sale a piacere;
- Pepe a piacere;
- 1 cucchiaio paprika + un pizzico.
Passiamo quindi alle fasi della preparazione del piatto;
- sbucciare anzitutto e tagliate a metà il melone, quindi ripulirlo dai semi e tagliarlo infine a cubetti;
- lavare quindi per bene l’insalata e tagliatela a striscioline;
- aprire poi la scatola di mais, scolarlo e sciacquarlo sotto abbondante acqua corrente;
- prendere infine i pomodori pachino, lavarli e tagliarli a metà;
- prendere ora la ricotta fresca, porla in una ciotolina e mescolarla con la paprika, così da ottenere una crema dal colore uniforme;
- mettere quindi in una pirofila le verdure ed il melone preparati assieme alla ricotta speziata, quindi condire con sale, pepe e l’aceto di mele e mescolare tutto dolcemente;
- spolverare infine con il pizzico di paprika avanzato e servire in tavola: buon appetito!
