Come fare la maionese col minipimer. Maionese senza uova vegana

Alcune salse sono ormai un’abitudine sulla nostra tavola e una di queste è proprio la maionese, la protagonista di questa nuova guida di cucina. Tale prodotto si trova comunemente su tutti gli scaffali dei supermercati, ma realizzarla in casa ha tutto un altro sapore, senza contare l’assenza completa di conservanti.

Vediamo dunque come fare la maionese col minipimer in casa, un metodo semplice e veloce e, diciamocelo, ottimo per non sporcare praticamente nulla in cucina.

Poi, peseremo anche ai nostri amici vegani, proponendo loro una versione di maionese senza uova, da realizzare sempre in maniera veloce col minipimer.

Come fare la maionese col minipimer, ricetta classica

Come tutti sappiamo, la maionese non è semplicissima da preparare: questo perché occorre sbattere il composto in un certo modo e per un lasso di tempo preciso, altrimenti “impazzisce”. Per tale motivo utilizzeremo un oggetto che è nella cucina di tutti, ovvero il minipimer, un piccolo frullato ad immersione utilissimo alla nostra causa.

Per la preparazione della maionese, ecco quali sono gli ingredienti da avere:

2 tuorli
0,75 dl di olio extravergine d’oliva
1,50 dl di olio d’oliva
Succo di mezzo limone
Un pizzico di sale
Pepe bianco

Oltre agli ingredienti dovrete procurarvi un barattolo di vetro di medie dimensioni – tipo quello delle conserve – dotato di chiusura ermetica, e naturalmente il minipimer.

Procedimento

assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente
versateli tutti, tranne l’olio, nel barattolo di vetro
adesso, inserite il minipimer fino in fondo e mettetelo in azione
versate l’olio a filo e continuate a tenere il minipimer acceso
quando il composto comincerà ad essere un po’ più denso, muovete il vostro frullatore su e giù, facendo attenzione che la “testa” sia sempre tenuta sotto la maionese
quando non ci saranno più grumi (ci vorrà non più di un minuto), la maionese sarà pronta!

Come avete visto, questo procedimento è davvero molto semplice e soprattutto veloce. Se poi volete optare per il metodo classico, leggete questa guida che vi spiega come fare un’ottima maionese “con olio di gomito”.

Come fare la maionese senza uova vegana

Passiamo adesso alla maionese vegana, decisamente più light rispetto a quella appena presentata, e che è perfetta sia per chi ha un preciso stile alimentare a tavola, sia per chi è attento alla linea. La ricetta che abbiamo scelto è quella della maionese senza uova di Marco Bianchi, lo chef salutista di FoxLife. Ecco quali sono gli ingredienti per questa maionese light:

200 ml di latte di soia
130 ml di olio di mais
100 ml di olio extravergine di oliva
2-3 cucchiaioni di aceto di mele
Un pizzico di sale
Pepe

Il procedimento è del tutto simile a quello appena presentato per la versione tradizionale della maionese, solo dovrete lavorare col minipimer qualche minuto in più: per realizzarla, infatti, ci vorranno circa 5 minuti poiché il latte di soia ci impiega più tempo per addensarsi.

Una volta realizzata la maionese, sia quella con uova che senza, dovrete porla in frigo per circa 3 ore prima di essere utilizzata. Si conserva al massimo per 4-5 giorni, sempre tenuta in frigo ben tappata.