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Come fare il tortino di mustacciuoli su crema di panettone

Come fare il tortino di mustacciuoli su crema di panettone

Per completare il menù di Capodanno, ecco un dolce particolarmente gustoso e prelibato, che farà letteralmente leccare i baffi a tutti gli ospiti: il tortino di mustacciuoli su crema di panettone!
Una vera e propria delizia per il palato, che unisce un dolce tipico del sud Italia, con il tradizionale panettone natalizio: una vera sciccheria a cui non si può rinunciare!
Vediamo subito gli ingredienti della preparazione, per 4 persone:
- per il tortino:

  • 100 grammi farina 00;
  • 5 uova;
  • 200 grammi di burro;
  • 50 grammi di zucchero semolato;
  • 150 grammi di cioccolato fondente;
  • 100 grammi di mandorle tritate;
  • 50 grammi di miele;
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci;
  • 3 grammi di cannella e pisto;

- per la crema di panettone:

Ecco ora, le diverse fasi del procedimento:

  • sciogliere anzitutto, il burro ed il cioccolato a bagnomaria, a fuoco basso;
  • impastare quindi, tutti gli ingredienti insieme su una spianatoia;
  • prendere poi le uova ed aprirle, dividendo in 2 ciotole, l’albume, dal tuorlo;
  • aggiungere quindi i tuorli delle 5 uova all’impasto sulla spianatoia, mischiando con cura;
  • aggiungete poi al composto ottenuto, il burro ed il cioccolato fusi a bagnomaria;
  • montare quindi gli albumi a neve ed incorporarli all’impasto, poco per volta, mischiando con cura, onde ottenere un composto uniforme, morbido ed omogeneo;
  • prendere poi 4 stampini per i tortini ed imburrarli con attenzione;
  • riempire ora gli stampini, con l’impasto ottenuto, dopo di che, lasciar riposare il composto, per circa 2 ore, coprendolo con un cannovaccio di cotone, da cucina;
  • preriscaldare poi il forno a 180°gradi, onde avere la temperatura desiderata al momento opportuno;
  • trascorso il tempo di lievitazione, infornare i dolci, per circa 8 minuti;
  • preparare nel contempo, la crema di panettone, ponendo tutti gli ingredienti, in un frullatore tranne la panna e lo zucchero, onde ottenere un composto morbido ed omogeneo;
  • frustrare quindi la panna ed unirla alla crema di panettone realizzata;
  • trascorso il tempo di cottura, controllare che i tortini siano dorati e spegnere il calore, attendendo alcuni minuti, prima di aprire lo sportello del forno;
  • prendere quindi 4 piattini da portata e versarvi la crema di panettone, sopra cui, adagiare, il tortino di mustaccioli;
  • preparare ora del caramello, ponendo lo zucchero in un pentolino, a fuoco basso, realizzando, dei fili decorativi, da porre sul tortino di mustacciuoli su crema di panettone;
  • il dolce, è pronto da portare in tavola: buon appetito e buon Capodanno!

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