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5 Comments

  1. 1

    eleonora

    Ho fatto la tua ricetta anche se quella che faccio sempre io e’ molto apprezzata anche nei ristoranti che rifornisco. Il tuo tiramisu e’ buono ma sinceramente il mio e’ migliore perche’ resta molto piu’ delicato e soprattutto la crema e’ piu’ spumosa praticamente e’ una mousse che avendo incorporato aria crea delle bollicine all’interno del palato quando lo si mangia. L’aggiunta della panna non e’ contemplata nel tiramisù veneto. Io un tempo facevo proprio come te, eliminavo gli albumi e inserì o la panna. Ma quando poi ho assaggiato il tiramisu’ che ora preparo fatto da una vecchia pasticcera trevigiana, beh, ho capito subito che per anni ho mangiato un tiramisu’ che credevo essere tra i migliori….credevo appunto. Per ovviare all’odore di uovo c’e’ proprio un trucchetto sciocchissimo e ti posso garantire che tutte le persone che mangiano il mio tiramisù, anche nei ristoranti in cui viene servito, chiedono, a volte con grande insistenza, “ma e’ stato fatto con la panna??” Proprio perché non si sente per nulla l’uovo e la crema e’ una mousse. Ho dovuto anche discutere con una signora la quale non gradiva la panna in generale e si era ostinata a dire che il mio tiramisu’ era fatto con tuorli e panna!!! Anche io preferisco i pavesini ai savoiardi per diversi motivi. Il caffe’ assolutamente freddissimo. Le uova sono solo quelle di giornata delle mie galline. Mai quelle del supermercato….e la differenza si sente. Mai nel congelatore. Il tiramisù cambia sapore col gelo, soprattutto la presenza della panna non permette di essere congelato. Io lo faccio e poi metto il frigo a -7. Per 12h. E finche,’ non e’ terminato il frigo deve restare sempre a -7. Grazie per aver voluto condividere un momento dolc

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    1. 1.1

      guidox

      Scusami Eleonora, ma parli di un trucchetto sciocchissimo per nascondere il sapore dell uovo, ma non dici qual’e’? Sarei curioso di sapere questo trucchetto allora…senno’ anch’io posso dire che faccio il tiramisu ‘ piu’ buono del veneto. Ciao!

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  2. 2

    Laura

    È possibile avere anche la tua ricetta Eleonora?

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    1. 2.1

      Danka

      ma allora Eleonora come mai cerchi ancora le ricette dei tiramisù ?
      Vuoi migliorare ancora?

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  3. 3

    Max

    Scusami la confezione di panna da quanto deve essere?

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