Come fare i bomboloni (krapfen) senza glutine

Considerato l’elevato numero di persone celiaci e visto che si avvina il giorno più divertente dell’anno, ovvero il carnevale, oggi vedremo come fare i bomboloni di carnevale senza glutine. Durante la mia ricerca mi sono imbattuta in diverse ricette: ho scelto quella che, a mio parere, sembra davvero ottima!

Direttamente dal sito schaer.com, ecco come fare i bomboloni di carnevale senza glutine

Istruzioni su come fare i bomboloni di carnevale senza glutine

Ingredienti per l’impasto

• 450 g”Mix Dolci” Mix C Schär (Preparato per torte e biscotti dietetico senza glutine)
• 50 g”Mix Pane” Mix B Schär (Preparato per pane e impasti lievitati senza glutine)
• 40 glievito fresco o30 gdi lievito secco
• 250 ml latte
• 5 tuorli d’uovo
• 60 gzucchero
• 80 gburro
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 bustina di aroma vaniglia
• 1 pizzico di sale
• 1 un goccio di rum
• olio per friggere

Ingredienti per la farcitura

• marmellata, crema al cioccolato o alla vaniglia a piacere
• zucchero a velo da cospargere

Preparazione

1. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente
2. Inuna ciotola lavorate tutti gli ingredienti aiutandovi con uno sbattitore.
3. Quando l’impasto si stacca dal bordo formate una palla e riponetela nella ciotola. Copritela con un panno e lasciate riposare fino a quando l’impasto aumenta di circa il doppio le proprie dimensioni
4. Lavorate ancora una volta brevemente l’impasto sulla superficie di lavoro e ricavare palle delle dimensioni di circa 30-50 gr., quindi lasciarle riposare ancora una volta coperte con un panno per circa 30 minuti
5. Scaldare l’olio in una grande pentola, disporre le fette d’impasto a porzioni e cuocere fino a quando sono ben levate ed entrambi i lati sono di un bel colore dorato
6. Rimuovere dalla padella e lasciare asciugare su carta da cucina.

Farcire a piacere i bomboloni (krapfen) di carnevale con una tasca da pasticciere e cospargere con zucchero a velo

credits:  www.schaer.com